Albóndigas al horno con salsa de manzana y curry

Hola de nuevo, os dejo esta receta estupenda sacada del blog de ( Comida sana de Mery. ) A nosotros nos ha gustado muchisimo.
Os dejo su receta.

Ingredientes para 3 personas:

Para las albóndigas:

400 gr. carne picada de pavo y pollo (Mercadona)

Perejil y ajo picadito

1 clara de huevo

1/2 cucharadita de aceite

Para la salsa de manzana y curry:

1 cebolla picadita
1/2 cucharadita de aceite
1 cucharada de harina
1 manzana (yo use una amarilla)
Unas gotas de sacarina liquida al gusto
1 cucharada de coco rallado seco (5 gr.)
Agua
Curry en polvo

Preparación:

Hacer las albóndigas preparando la carne picada, sal, con el ajito y el perejil picado además de la clara de huevo, remover todo bien y dejar macerar en el frigorífico hasta la hora de prepararlas.
Hacer las albóndigas, poner sobre una bandeja para horno y pincelar con la 1/2 cucharadita de aceite
Poner en el horno precalentado a 180 º C durante unos 15 minutos aproximadamente hasta que doren.
Para la preparación de la salsa primero poner la cebolla con la 1/2 cucharadita de aceite hasta que doren, tapar para que suden bien. Una vez lista poner la cucharada de harina y remover unos minutos, a continuación el agua y la manzana pelada, el coco rallado y picadita hasta cubrirlas, curry al gusto y la sacarina liquida. Dejar unos 10 minutos y por ultimo pasar por la batidora.
Añadir las albóndigas a la salsa y dejar cocer unos 5 minutos aproximadamente hasta que se ligen los sabores y se terminen de hacer.
Yo he acompañado las albóndigas con unas patatas al vapor y col lombarda con trocitos de manzana.
Estaba riquísimo.
Meritxell