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Mostrando entradas con la etiqueta Masa Thermomix. Mostrar todas las entradas
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miércoles, 2 de junio de 2010

Quiche Lorraine


Hola de nuevo, este plato va de maravilla en los días que hace calor, puedes comer en el jardín este quiche, en compañia de la família y un buen vinito alemán bien y bien fresquito.


Os dejo la receta:


Masa quebrada:

300 gr. harina.
125 gr. mantequilla.
70 gr. agua.
1 cucharadita sal.
1 cucharadita azúcar.
1 cucharadita de levadura Royal.
Introduce en el vaso del Thermomix los ingredientes en el mismo orden que se indica y programa 15 segundos en vel. 6.

Para el relleno:

150 gr. de jamón de york o bacon (dejar algunas para decorar).
150 gr. queso gruyère.
250 gr. de leche.
30 gr. mantequilla.
30 gr.de harina
1 cucharadita aceite.
3 huevos.
50 gr. de nata liquida o leche evaporada ideal.
Sal y pimienta.

Preparación:

Mientras preparas el relleno, introduce la tartaleta previamente pinchada con un tenedor, en el horno precalentado a 180ºC durante unos 10 a 12 minutos. Retira y Reserva. Vierte en el vaso el queso y rallálo a velocidad máxima unos 10 segundos (el tiempo dependerá del tipo de queso que elijas porque si es muy graso tienes que darle menos tiempo para que no se haga una bola). Retira e introduce en el vaso el jamón o bacon sin corteza y en tiritas y trocea unos 4 segundos en velocidad 5. Vierte en un plato y reserva. Sin Lavar el vaso prepara la bechamel. Pon en el vaso la leche, la harina, la mantequilla, el aceite y la pimienta y programar 4 min. temperatura 90º C y velocidad 3. Sal al gusto.Cuando termine el tiempo añadir el queso primero y después los huevos. Mezclar 6 seg. a velocidad 5. Incorporar la nata y rectificar la sazón. Seguidamente extender sobre la base de la tartaleta reservada, el jamón o bacon triturado y a continuación la mezcla del vaso. Adorna si lo deseas con las tiras de jamón o bacon reservadas. Introduce en el horno precalentado a 180º durante 20 a 25 minutos aproximadamente.




Meritxell

martes, 25 de mayo de 2010

Pan de molde


Hola, hoy he ehcho este pan, sacado del libro de Cristina Galiano. A ver si os gusta.
Aquí os dejo la receta

MASA DE PAN DE MOLDE

Ingredientes:
250 g de leche o 120 g de agua y 130 g de leche
30 g de mantequilla
1 cucharadita con colmo de sal
1 cucharadita de azúcar
20 g de levadura de panadero
450 g de harina
mantequilla para engrasar el molde

Preparación:

Templar primero la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar programando 2 m, 40º, v.1
Añadir después la levadura disolviéndola bien en frío y v. 3 y 1/2
Por último agregar la harina dejando por ejemplo 30 g sin echar y amasar en velocidad espiga hasta conseguir una masa homogénea. Embadurnar un molde antiadherente de plumcake con mantequilla y volcar en él toda la masa de pan.
Dejarla subir durante 1 hora en este mismo molde, en la cocina o en un horno precalentado a 40º pero ya apagado.
Al cabo de ese tiempo hornearlo a una temperatura fuerte de 180º-190º si es con turbo o a 190º-200º si es con horno tradicional. Dependiendo de los hornos podrá tardar 10 minutos o más
Comprobad que está cocido en su interior pinchando en el centro con una aguja larga y fina que deberá salir totalmente limpia.
Este pan, una vez frío, se puede cortar en rebanadas finas con la ayuda de un cuchillo de sierra y guardarlo en el congelador ya cortado, con lo cual, a medida que nos vaya haciendo falta iremos sacando el necesario sin tener que descongelar el resto. No pongáis nunca demasiada levadura porque la masa sabría demasiado a ella.

Espero que os haya gustado

Meritxell

domingo, 18 de abril de 2010

PAN DE BRIOCHE AL VAPOR




Hola a todos, hoy he querido probar este riquisimo pan brioche qur ví en el blog de Anna.
http://ana-lacocinikadeana.blogspot.com/
Estaba estupendo.
Os dejo la receta tal cual ha escrito Anna.

INGREDIENTES:

-45 g. de leche
-15 g, de levadura prensada de panadería
-2 huevos medianos
-250 g. de harina de fuerza
-30 g. de azúcar
-½. Cucharadita de sal
-50 g. de mantequilla en trocitos
-750 g. de agua para el vapor

PREPARACIÓN:

>Verter la leche en el vaso y programar 30 segundos ,37º velocidad 1.Añadir la levadura desmenuzada y programar 10 segundos ,velocidad 3 .Incorporar los huevos , la harina , el azúcar y la sal , mezclar 30 segundos ,velocidad 6.

>Amasar 1 minuto 30 segundos,vaso cerrado,velocidad espiga.

>Volver a programar 1 minuto,vaso cerrado ,velocidad espiga e ir añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.

Dejar reposar la masa dentro del vaso 1 hora. Transcurrido este tiempo,bajar la masa con la espátula y amasar 30 segundos ,vaso cerrado ,velocidad espiga .

Con la ayuda de la espátula ,retirar la masa del vaso y ponerla en un molde ( puede ser redondo , ovalado, de plum-cake).Poner el molde dentro del recipiente Varoma y reservar en un lugar templado libre de corrientes de aire ,hasta que doble su volumen
( aprox. 45 minutos).

Verter el agua en el vaso y situar el recipiente Varoma en su posición.Programar 45 minutos ,temperatura varoma velocidad 1.

SUGERENCIA: horneamos unos minutos para dorar el pan entero o bien hacer rebanadas y dorarlas en el tostador en el momento de servir.
Espero que os haya gustado!!!
Meritxell

lunes, 22 de febrero de 2010

Pan de viena con muesli, delicioso






Hola, hoy he probado este pan de viena con musli, resultado muy bueno y el sabor es parecido cuando de pequeña me compraba un bollito de viena en la panaderia.


Es un pan muy rico para el desayuno y meriendas, untado con una buena mantequilla.


Aquí os dejo la receta.


Ingredientes:
250 gr leche
50 azucar
40gr levadura prensada
1 huevo
500 gr harina de fuerza
10 gr sal
100 gr mantequilla
150 gr muesli


Instrucciones:


Poner vaso leche mas el azúcar 1 min 37º vel 2
Añada la levadura el huevo mezclar 10 seg vel 3
Agregar la harina , sal y amasar 1 min vel6 y luego 3 min vaso cerrado vel espiga e ir agregando la mantequilla por el bocal mientras amasa.
Añadir el muesli 10 seg vel 6 y dejar reposar 30 min dentro del vaso.
Sacar la masa ,dar forma y dejar que doble su volumen antes de hornear, se puede barnizar con agua leche ,huevo ,aceite.... precalentar el horno 220º y luego bajar a 180º durante 35 min .


Dejar enfriar en una rejilla.


Espero que os haya gustado


Meritxell

domingo, 21 de febrero de 2010

Pan de molde, enriquecido con semillas de sesamo



Hola, aquí os dejo otro pan, en casa este pan nos gusta bastante.

La receta:

200 gr. de leche.
40 gr. de levadura prensada fresca (yo solo le puse 25 gr.)
2 huevos.120 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
500 gr. de harina de fuerza.
10 gr. de sal.
25 gr. de azúcar.
50 gr de semillas de sésamo tostadas

PREPARACIÓN:

Echar la leche en el vaso y programar 1', 37º vel 1.
Añadir la levadura y programar 10'', vel 4.
Incorporar el resto de los ingredientes según el orden indicado en la lista y mezclar 30'', vel 6.
Amasar programando 3', vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejar reposar en el vaso durante 1 hora.
Pasado este tiempo, sacar la masa del vaso y desgasificar, amasando un par de minutos.
Meter la masa en un molde y dejar levar hasta que la masa cubra las ¾ partes del molde.
Introducir en el horno precalentado a 200º durante 40 minutos.
Pasado este tiempo golpear el pan con los nudillos, y si suena hueco está listo.
Retirar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

Meritxell

jueves, 18 de febrero de 2010

Gofres belgas


Hola de nuevo, hace unos años me compré una gofrera y cuando los niños volvían del colegio, les encantaba unos gofres para merendar.

Yo hice la receta en el Thermomix.

Ingredientes:

1 huevo
480 de harina
60 ml. aceite de girasol
360 ml. de leche
3 cucharadas de azúcar
3 cucharitas de levadura royal
1 cucharita de esencia de vainilla
pelín de sal

Elaboración:

Calentar la gofrera antes que nada….En la Thermomix, poner la mariposa, echar el huevo, vel 2, hasta que lo veamos batido y espumoso. Echar el resto de ingredientes, batir un rato hasta que quede cremoso, yo lo hago a la misma velocidad, y voy mirando por el bocal. Lista para usar en la gofrera, echar la masa poco a poco, distribuyéndola con una espátula de goma.
Las podéis acompañar con azúcar glass, mermelada de frutas, bolitas de helado.

Besos

Meritxell

jueves, 21 de enero de 2010

Mis bollitos de pan



Hola de nuevo, espero que os lleguen estas imagenes y mensaje de mi blog.

Estos últimos días he probado esta masa de pan y tanto la corteza como la textura me gusta mucho.
Esta vez la masa la he hecho en el Thermomix.
Los ingredientes:

500 gr de harina
10 gr de sal
11 gr de levadura seca ( la que va en bolsitas )
300 ml de agua

Preparación:

Ponemos el agua en el vaso de Thermomix, programamos 1 minuto, temperatura 37, velocidad 2.
Terminado esto añadimos la sal, la harina y el agua.
Programamos 5 minutos velocidad Espiga.
Dejamos levar en el vaso hasta que doble su volumen. Terminado esto sacamos la masa del vaso, amasamos un poquito, le damos la forma que más nos guste y volvemos a dejarla levar hasta que doble su volumen.
Precalentamos el horno a 220 grados y horneamos el pan unos 30 minutos, hasta que este bien doradito.
Se conserva muy bien tres días.
Espero que podáis leer mis cositas y que os haya gustado la receta.

Meritxell