Hola hoy es el primer día que nos ha hecho frío, frío unos -6 grados bajo cero. En estos últimos meses hemos tenido unas semanas más bien cálidas, vientos y lluvias. La naturaleza esta un poco alterada ya que salen flores que aún no les toca salir en estas fechas, pero cada invierno tiene lo suyo.
Los dos inviernos anteriores fueron fríos, con nieve varias semanas seguidas.
Pues como hoy nos ha hecho frío he preparado esta ternera guisada acompañada de un puré de zanahorias, va muy bien con el frió.
La ternera guisada es el estilo de mis padres y creo que cada uno de vosotr@s lo hacéis a vuestra manera.
500 gramos de ternera para guisar cortada en trozos
2 zanahorias
1 manzana
2 patatas pequeñas
3 cebollas
4 dientes de ajo
un palo de canela
un chorrito de brandy
sal
pimienta recién molida
1 hoja de laurel
agua
Preparación:
Ponemos a calentar la cubeta de nuestra olla en mi caso Fussioncook, menú manual 15 minutos.
Echamos un poco de aceite o mantequilla y freímos la carne hasta que este dorada.
Yo lo que hago no se si esta bien o mal, pero al freír la carne suelta bastante agua, entonces yo tiro esta agua, paso un papel por la cubeta,
De nuevo pongo un poquito de aceite, pongo la carne, la cebolla, los ajos, la zanahoria, la manzana, las patatas, la hoja de laurel y sofrío todo bien.
Cuando este bien sofrito añado el brandy, el palito de canela, sal y pimienta y dejo que se evapore el alcohol.
Ahora pongo el agua en la olla, no mucha la suficiente para que cubra la carne.
Cerramos la olla, válvula cerrada y programamos menú guisos 30 minutos.
Cuando termine el programa, dejamos que por si sola se le vaya la presión,
Mientras en otra olla preparamos el puré de patatas y zanahoria.
Al abrir la olla, con una cuchara de plástico que sacado la toda la carne, el jugo que ha quedado con las verduras lo he triturado en mi Thermomix y ha quedado una salsa deliciosa.
NOTA; ANTES DE TRITURAT EL JUGO SE TIENE QUE QUITAR EL PALITO DE CANELA
Servir todo bien caliente
Espero que os haya gustado la receta.
Un besito
Meritxell
