Pechugas de pollo en salsa de coco y curry

Hola a todos, hoy os dejo otra receta que esta muy buena para mi entender.
Tenia ganas de hacerla de nuevo.
Aquí os dejo la receta, es una de las recetas favoritas de mi hija.


Ingredientes:


1 kilo de pechugas de pollo sin piel ni grasa

Para la salsa:
30 gr de margarina vegetal
30 gr de aceite de oliva extra
150 gr de cebolla2 dientes de ajo
200 gr de tomate natural triturado
250 gr de manzana golden, pelada
1 lata de leche de coco de 400 gr. aprox.
1/2 cucharadita de canela
unos hilos de azafrán
2 cucharadas soperas de curry
40 gr de zumo de limón
1 hoja de laurel
2 pastillas de caldo de pollo o salpimienta


Para la guarnición:

Arroz blanco ( yo he puesto arroz basmati que le va muy bien al curry ).

Preparación:

Corta las pechugas de pollo en tiras.
Resérvelas.
Pon en el vaso la mantequilla, el aceite, la cebolla y los ajos, trocea 6 segundos en velocidad 3 1/2 y a continuación programa 5 minutos, temperatura 100,velocidad 1.
Acabado este tiempo, tritura 20 segundos en velocidad 6 .
Incorpora la manzana troceada en láminas y el tomate.
Programa 5 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
Pon la mariposa en las cuchillas, agrega el resto de los ingredientes,menos el pollo y el zumo de limón y programa 15 minutos, temperatura varoma,velocidad1.
Cuando termine,eche el pollo y el zumo de limón en el vaso y programe 15 minutos más,a la misma temperatura y velocidad.
Rectifica de sal.
Ponlo en una fuente y sirve muy caliente acompañado de arroz blanco.

Espero que os haya gustado.
Os deseo una feliz semana a tod@s

Besos


Meritxell