Hola de nuevo, os dejo esta receta que sera nuestra cena de hoy, fácil de preparar y muy importante que ensucias muy poco en la cocina.
Os dejo la receta por si os animáis en hacerla.
Pechugas de pollo en salsa de coco con curry
Ingredientes:
1 kilo de pechugas de pollo sin piel ni grasa
Para la salsa:
30 gr de margarina vegetal
30 gr de aceite de oliva extra
150 gr de cebolla2 dientes de ajo
200 gr de tomate natural triturado
250 gr de manzana golden, pelada
1 lata de leche de coco de 400 gr. aprox.
1/2 cucharadita de canelaunos hilos de azafrán
2 cucharadas soperas de curry
40 gr de zumo de limón
1 hoja de laurel
2 pastillas de caldo de pollo.
Para la guarnición:
Arroz blanco ( yo he puesto arroz basmati que le va muy bien al curry ).
Preparación:
Corta las pechugas de pollo en tiras.
Resérvelas.Pon en el vaso la mantequilla, el aceite, la cebolla y los ajos, trocea 6 segundos en velocidad 3 1/2 y a continuación programa 5 minutos, temperatura 100,velocidad 1.
Acabado este tiempo, tritura 20 segundos en velocidad 6 .
Incorpora la manzana troceada en láminas y el tomate.
Programa 5 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
Pon la mariposa en las cuchillas, agrega el resto de los ingredientes,menos el pollo y el zumo de limón y programa 15 minutos, temperatura varoma,velocidad1.
Cuando termine,eche el pollo y el zumo de limón en el vaso y programe 15 minutos más,a la misma temperatura y velocidad.
Rectifica de sal. Ponlo en una fuente y sirve muy caliente acompañado de arroz blanco.
Nota, esta receta la he hecho con el Thermomix 31, asi es que no he puesto la mariposa, he programado velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Espero que os haya gustado.
Os deseo un feliz fin de semana y que disfruteis con la familia y amigos.
Meritxell
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